生鲜电商的发展史并非一帆风顺，用“一波三折”这个词语形容一点也不为过。生鲜电商虽前景可欺，但由于生鲜电商自身属性问题，不易保存，供应链管理成本高等问题导致生鲜电商一直是不温不火的状态。如今，随着新零售的崛起，步履蹒跚的生鲜电商领域在沉寂了一段时间之后，又开始纷纷攘攘起来。
新零售时代 生鲜电商打响市场争夺战
住在福州晋安区的张彤夫妻俩每天上班早出晚归，晚上回家想煮一顿丰盛的晚餐，但买菜让张彤觉得头痛。“不想老在外面吃，但又实在没精力去逛超市买菜。”最近，张彤爱上了网购生鲜，她在手机上下载了多款生鲜电商的APP，尝试买过蔬菜、水果等生鲜食品。“每家平台都会推出不同的优惠，都会去试试，看哪家实惠，品质好。”张彤说。
经常网购的张彤对这几年零售业态的变化深有体会。她说，现在购物方式越来越多元化，“过去在网上买生鲜食品有点不靠谱，现在改善了许多，配送速度很快，菜品也很精致”。
福建农林大学教授、福建省东南商务管理研究院院长许安心表示，新零售的发展让消费者有更多的选择，能享受更优质更具针对性的服务，比如高效便捷的配送服务。
在新零售时代下，生鲜电商再度成为行业关注的热点。在电商之路上一波三折的永辉超市，依托永辉生活便利店，构建全新的消费场景，开始发力线上。去年底腾讯再度入股永辉超市旗下的永辉云创，被认为是看好永辉生活的渠道价值，亦助力永辉生活向线上渗透。
2016年上线的福州朴朴快送超市，主打生鲜配送，今年开始大力对外推广，投放了大量的户外广告。朴朴声称绝大部分订单都能在30分钟左右送达，高峰期或雨天等特殊情况配送时间可能会延长。去年，三明不少小区门口都出现了一个保鲜柜，这是当地一家叫“闪购”的生鲜电商建的自提柜。
记者注意到，上述本土生鲜电商均在加速扩张，以抢占市场。目前永辉生活已经在福州、上海、南京、重庆等地开了239家门店，2018 年永辉生活门店将超过 1000 家。未来永辉生活将以一公里一家店的密度分布。
朴朴配送范围在配送站点半径2公里左右，主要集中在福州的仓山、台江主城区，晋安和鼓楼大部分区域。“我们会根据楼盘的注册用户数逐步开放配送服务。”朴朴工作人员说。已获得多次融资的朴朴声称，2018年将开拓省内其他核心城市业务，并于2019年向全国全面扩张。
“闪购”的保鲜柜已经覆盖了三明十多个小区，准备在三明市区各小区设300个保鲜柜，可同时为2万户家庭及用户提供每日单次服务，未来则计划布设700个保鲜柜，覆盖三明两区、沙县、永安大部分小区。
“生鲜是刚需，生鲜电商要比传统实体店利润空间大，过去生鲜电商没做起来，可能是模式不行，而非生鲜不能做电商。” 福建师范大学经济管理学院副教授林翊表示，包含生鲜在内的快消品电商是“新天地”，只要有利润总会有人去抢占。
线上线下融合 赛跑“最后一公里”
“最后一公里”的布局成了各类生鲜电商角力场。在福建本土的生鲜电商中，永辉生活有得天独厚的优势，把布局在城市的高密度门店作为线上和线下的结点，除了商品销售和消费体验，还有线上引流、“最后一公里”物流节点等功能。
记者在福州鼓楼区的永辉生活恒力店看到，不同于传统便利店，该店主打生鲜，面积在100平方米左右。永辉生活品牌运营负责人林信蕙在接受采访时表示，永辉生活是永辉依托自身优势的生鲜供应链，并结合智能便捷的科技应用，着力打造的零售新业态，让服务更贴近生活与社区。
“我们结合永辉生活APP、微信公众号、小程序等线上平台，最快可以30分钟配送到家，满足用户新鲜、便利、全渠道的需求。”林信蕙说，永辉生活实现了线上线下融合的科技零售体验。
作为福州生鲜电商的后起之秀，朴朴受到不少消费者的关注。朴朴通过仓储配送模式，以保障“最后一公里”的商品配送。在福州鼓楼区湖滨路的朴朴仓库，记者看到，货架上摆满了粮油等商品，工作人员表示，用户在手机上下单后，骑手直接从仓库取货，配送至用户家中。
朴朴并未与第三方物流合作，而是招募大量的骑手，实现快速配送。业内人士分析称，朴朴“前置仓+即时物流”模式，可以满足消费者对生鲜配送速度的要求，“它更像是送外卖，订单响应速度快，配送时间较短，不需要冷链物流，同时也降低了生鲜的耗损率”。
与永辉生活和朴朴送货到家不同，三明“闪购”使用“无人交付”模式，在小区门口自建保鲜柜，让用户根据自己的时间提货，以缩短生鲜商品的交付时间。
“闪购”董事长何金彪有多年的电商运营经验，他发现，过去由于缺少终端的冷藏设备，给生鲜电商发展带来瓶颈，自建保鲜柜可以解决送货上门无人接收的问题。“闪购”保鲜柜通过冷媒技术降温，据称柜内温度可控制在5～8摄氏度，以满足生鲜保鲜的要求。
“闪购”还有一个特点就是隔日配送，按照订单进货，它的优势在于免收配送费。“隔日配送是为了能给用户提供当天最新鲜的食物，实现零库存。”何金彪说。
林翊认为，未来零售的发展趋势，就是线上线下融合，利用互联网的手段去服务好顾客，这是技术发展的时代要求。
在打通“最后一公里”后，如何解决消费者的“痛点”，仍是各大生鲜电商面临的问题。消费者张彤认为，生鲜电商给自己带来的最大便利在于节约了时间成本，同时会选择品质良好的平台购买，其次再考虑配送、价格等因素，“要是产品品质不好，可能会直接卸载APP”。
“购买生鲜不需要购物环境的体验，最好是能送上门，少花时间，又不增加成本，品质好，这是消费者的‘痛点’。”林翊说。
（原标题：生鲜电商 能否借新零售“东风”起飞？）
