从中国城市可以窥见食品购物的未来，因为中国大众市场零售的大发展正好赶上移动互联网趋于成熟。
据英国《金融时报》网站12月15日报道，一群上海人在公共餐台上吃着海鲜，旁边是推着超市手推车的购物者，这一幕似乎有点不协调。但这是盒马鲜生的一家分店，是由中国电子商务先驱阿里巴巴开设的20家店铺之一，目的是重构食品购买，使其不只是每周在零售棚的荧光灯下完成的杂事。
国际食品零售商乐购前高管、如今在华尔街经纪商伯恩斯坦追踪零售业的布鲁诺·蒙泰尼问道：“它是商店吗？它是餐厅吗？我不确定，但它是一种极致的食品体验。”
报道称，许多顾客从来不去店里。他们以间接方式访问，使用App或web平台从同样琳琅满目的品牌产品和新鲜食品中选择，这些商品在3公里范围内可快速送货上门。商店配备了包括垂直输送机在内的技术，可以帮助员工在不堵塞过道或者妨碍店内客户的情况下履行在线订单。
分析师们表示，从繁华的中国城市可以窥见食品购物的未来——在那里，大众市场零售的大发展正好赶上移动互联网趋于成熟。
伯恩斯坦分析师表示，在这个世界上人口最多的国家，在线完成的食品支出已经占到年度食品总支出的大约8.5%，预计到2022年，该比例可能达到20%。相比之下，在最发达的西方市场英国，这一比例只有6.2%。
蒙泰尼表示，中国在线创新速度更快的部分原因在于，在这个国家，“死气沉沉的老牌零售商较少，而正是这类企业会竭力保护自己的传统资产，减缓转型”。
报道称，许多西方超市的高管们迟迟不接受电子商务。一些人抱怨说，这种模式利润率太低，要让员工们从货架上拣货，然后还要送货。其他人认为，网上购物者更具分析能力，更难使用吸引眼球的促销方式来引诱他们购买。
美国尤其不愿变革。美国人的在线食品杂货支出比例只有2.1%，而且有很大一部分涉及维生素药丸等特殊商品，而且往往是通过亚马逊或eBay等通用平台（而非专业的食品超市网站）购买。
报道称，零售业高管们正开始认识到，谨慎比应变的风险更大。
